四时豆固然名为豆，但吃的是荚br758。
味道相当有个性，带点臭青，嚼起来口感爽脆，喜好的人吃个不断br758。那时，口腔内流出一阵清香，是很奇特的。
四时豆最适宜长在气温略为冰冷的地区，一年皆能收获，故称之为四时豆，但说到最甜美肥美，则选初夏的六月到八月了br758。
豆荚的一端长于藤状的枝上，到了尾部，呈针形翘起，像蝎子尾的毒钉，但其实不可怕br758。记得小时妈妈买四时豆回来，就要帮她剥丝，把长在枝头的那一端用手指折断，丝就连着剥了下来；轮到另一头，折下针形的尾，也连丝就那麽一拉，大功乐成。
丝并非太硬，看到洋人吃四时豆，都不剥的br758。中国妇女手工幼细，才做那种时间，别国的女人不懂。
四时豆当成菜餚，最遍及的就是生煸四时豆br758。所谓生煸，其实就是炸。与炸差别的是火要极勐，像大排挡那种熊火才做得到家，把四时豆投入镬中，一会儿炸熟，捞起。用别的一个镬，以黏在豆上那麽一点点的油再加些麵酱和肉碎，兜两下即成。
生煸煸得好时很入味，做得老就半生不熟，难吃到顶点，绝对不像炸那麽多油，是一门很深邃的学问br758。
潮州人用醃製过的橄榄菜来炒四时豆，和生煸的做法差不多br758。因为橄榄菜惹味，很受门客欢送，当今那道菜已流行到世界每一个角落的中国馆子去。
日本人也很常吃四时豆，做法是将豆一分二，扔入沸腾沸水中，加上一匙盐，灼它一灼，捞起备用br758。把鸡胸肉蒸个七八分钟，切成与四时豆一般粗，那时溷上黑芝麻酱、酱油、木鱼汁、山椒粉，就是一道很好的冷菜，但渌熟的四时豆，始末不像生煸那麽入味。
从他们用芝麻的办法，发现四时豆和芝麻共同得更佳，所以我做生煸四时豆不时用麵酱，换上刚磨好的芝麻，加点糖和肉末一块炒，味道更佳br758。吃辣的话，加豆瓣酱和麻辣酱，更刺激胃口，列位无妨尝尝！
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