冬季的北方白雪皑皑，几乎所有的露天农业生产都停滞了，但在南方却是另外一番景象，很多的农作物还在地里生长着，这让南方人在冬季的时候也有不少农活可以做。而冬季的时候，收获起来的农产品就成为了人们首先喜欢吃的食物品种。
今天咱们就来说一种农产品，它在冬季正是成熟时，南方人常用鲜果煲汤，北方却喜欢腌制后吃，
这就是青橄榄，是橄榄树的果实，在我国有很多的橄榄树品种，由于它们在成熟的时候外皮都还是青色的，就被人们叫做青橄榄了。这种果实呈现纺锤形，两端钝尖。可能是它分布在我国的华南一带的缘故，所以成熟的时间非常的靠后，一般都在深秋之后才成熟，进入到冬季的时候则是大面积成熟的时候。我国种植青橄榄的历史大概有2000多年的时间了，所以利用青橄榄也是非常充分，但在我国南北方却形成了对于青橄榄的利用比较大的差异，这说明对于青橄榄的利用技术还需要继续发展。
在我国的南方地区，橄榄树非常的常见，只要可以种植树木的地方，总会有几棵青橄榄树，而在冬季的时候，人们也喜欢采摘一些新鲜的青橄榄在制作一些美食。第一种，可以把青橄榄用盐水洗干净后，拍碎用来炖汤或者蒸鱼，既可以去除腥味，还可以让炖出来的汤味道十分的浓郁，是冬季一道非常不错的养生汤品，这是因为青橄榄有清肺利咽、生津、解毒的作用，尤其当南方进入到冬季寒气正旺盛的时候。第二种，可以把青橄榄捣碎之后，用蜂蜜进行腌制，再腌制半个月左右就可以食用了，效果和第一种炖汤是差不多的。
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如今正是南方收获青橄榄的季节，只要人们有时间，都会制作一些这样的青橄榄来吃，在岭南地区，人们已经形成了这样的一个传统，每年青橄榄收获的时候都会留一些来吃，虽然青橄榄生吃有一种特别的苦涩感，但经过烹饪之后，就变得特别的酸甜，这种口感是大部分人喜欢的，所以在南方青橄榄果实还是有一定的市场。其实南方食用青橄榄是有比较悠久的历史了，如今从南方地区发展到全国的奶茶里就有不少加入新鲜水果的吃法，就是这样的一个饮食文化的体现。
而反观在北方地区，人们几乎很难见到新鲜的青橄榄，可能人们对于这种独特的口感还不能接受的缘故，反而是经过腌制后制作的各种蜜饯在北方更受人们的喜欢，经过处理后的青橄榄也有一定的香气，同时为了去除青涩的口感加入了一些蜂蜜等物质，让青橄榄的口味让大部分人都可以接受。这可能是南方的青橄榄在开拓北方市场的时候一种新的突破，腌制后的蜜饯青橄榄的价格可不便宜哦，一斤都要30元以上，它的附加值也提升的特别快。
如今又是一年吃青橄榄的时候，不知道南方的小伙伴们有吃过吗？记得留言分享下哦。
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