这个端午假期如何吃得安心？ 市疾控中心专家提醒市民要保持良好饮食习惯

随着天气逐渐炎热，深圳食源性疾病患者逐渐增多。据张锦周介绍，食源性疾病包括了食物中毒、食源性寄生虫病、经食物等引起的细菌性或病毒性肠道传染病以及慢性中毒性疾病等。

不论性别和年龄，任何人群都可以发生食源性疾病。端午小长假期间，市民外出就餐该如何做好防护？张锦周表示，疫情尚未结束，市民需继续保持警惕，外出就餐排队过程中要佩戴口罩，减少语言交流，与相邻顾客保持一定的安全距离。就餐时避免面对面就座，最好是同向坐，而且相隔距离1米以上。在付款时，尽量选择二维码等非直接接触的电子支付方式，减少采用现金结算。就餐前选择表面清洁的桌椅，最好是靠近门窗等通风比较好的位置就座。市民要注意手卫生，用洗手液在流水状态下洗手或者使用手消毒剂。减少同行人员的交流，如果餐厅人员比较多，可以选择打包。

粽子是端午节餐桌上必不可少的食品。张锦周表示，市民要通过正规可靠渠道购买粽子，购买要看清外包装上的生产日期、成分或配料表等相关标识，查看包装是否完整或真空包装是否漏气涨袋、散装粽子有没有变质，并保存相应购物凭证。食用前应洗净双手，冷藏或冷冻过的粽子，要彻底加热，吃剩的粽子不要反复加热，不要食用馅料已发酸、发苦或口味不正的粽子。食用粽子应注意适量，不要一次大量进食，以免造成消化不良。重症肝病、胆囊炎（或胰腺炎病史）等患者最好不要食用，以免加重所患疾病。

深圳的夏季温度高、湿度大，微生物易于生长繁殖，食物也易腐败变质，食物中毒高发、频发。为了降低可能的风险，张锦周提醒市民在采购、储存、制作食品时，都不能掉以轻心。市民要到有牌照的正规商店、超市等地采购食品，采购回来的食品尽量放在冰箱中进行保存。清洗食品时须用符合卫生要求的水，烹饪食品时要使食品的中心温度达到70℃以上。食品烹饪结束后须于2小时内供餐吃完。餐具消毒尽量采用红外线、加热等物理消毒的方式，如采用化学消毒时，则必须按该消毒剂的使用说明（包括使用浓度、消毒时间等）进行使用，消毒结束后须把消毒的餐具用符合卫生要求的自来水进行彻底冲洗干净。

中国疾控中心研究员冯录召在接受媒体采访时表示，目前还没有发现通过食用食物包括海鲜产品经过消化道感染的证据，研究显示，新冠病毒传播感染的主要途径还是近距离呼吸道飞沫和接触传播。张锦周表示，市民可以放心购买进口冷冻肉类、水产海鲜、豆制品等食品，食用前一定要煮熟煮透。